دانلود فایل

دانلود فایل, دانلود پروپوزال, دانلود طرح توجیهی, دانلود پرسشنامه, دانلود پیشینه تحقیق, پاورپوینت,پرسشنامه روانشناسی,دانلود رساله معماری

دانلود فایل

دانلود فایل, دانلود پروپوزال, دانلود طرح توجیهی, دانلود پرسشنامه, دانلود پیشینه تحقیق, پاورپوینت,پرسشنامه روانشناسی,دانلود رساله معماری

دانلود فایل, دانلود پروپوزال, دانلود طرح توجیهی, دانلود پرسشنامه, دانلود پیشینه تحقیق, پاورپوینت,پرسشنامه روانشناسی, دانلود رساله معماری

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی دیجیتال مدل 2020

 

قیمت این محصول 146600 تومان 

 

 

خرید بهترین ساعت مچی دیجیتال مدل 2020

 

 

 خرید ساعت مچی دیجیتال مدل 2020 , قیمت ساعت مچی دیجیتال مدل 2020 , فروشگاه اینترنتی ساعت مچی دیجیتال مدل 2020 , ساعت مچی دیجیتال مدل 2020 اصل

 

 

 ساعت مچی دیجیتال مدل 2020

 

 

 

 

 

text-align: center;
text-shadow: 1px 1px #000000;">ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A

 

قیمت این محصول 785000 تومان 

 

 

خرید بهترین ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A

 

 

 خرید ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A , قیمت ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A , فروشگاه اینترنتی ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A , ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A اصل

 

 

 ساعت مچی عقربه ای مردانه کاسیو کد MTP-1381L-7A

 

 

 

 

 

text-align: center;
text-shadow: 1px 1px #000000;">ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME

 

قیمت این محصول 124900 تومان 

 

 

خرید بهترین ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME

 

 

 خرید ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME , قیمت ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME , فروشگاه اینترنتی ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME , ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME اصل

 

 

 ساعت مچی دیجیتال مردانه جی شارک کد G-SH 3322 - ME-ME

 

 

 

 

 

text-align: center;
text-shadow: 1px 1px #000000;">ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336

 

قیمت این محصول 369000 تومان 

 

 

خرید  ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336

 

 

 خرید ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336 , قیمت ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336 , فروشگاه  ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336 اصل

 

 

 ساعت مچی دیجیتال اسکمی مدل 1336

 

 

 

 

 

ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01

 

قیمت این محصول 21780000 تومان 

 

 

خرید  ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01

 

 

 خرید ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01 , قیمت ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01 , فروشگاه  ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01 اصل

 

 

 ساعت مچی عقربه ای سون فرایدی SF-M2/01

 

 

 

 

 

ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127

 

قیمت این محصول 421000 تومان 

 

 

خرید  ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127

 

 

 خرید ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127 , قیمت ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127 , فروشگاه  ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127 اصل

 

 

 ساعت مچی عقربه ای 5موتور فعال ضدآب اسکمی مدل 9127

 

 

 

 

 

ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

ساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GR

 

قیمت این محصول 170000 تومان 

 

 

خرید  ساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GR

 

 

 خرید ساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GR , قیمت ساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GR , فروشگاه  ساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GRساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GR اصل

 

 

 ساعت مچی عقربه ای مردانه اِسباُ مدل 8013GR

 

 

 

 

 

ضمانت اصالت کالا و بازگشت وجه تا 7 روز پس از تحویل کالا | ارسال پستی اکسپرس به سراسر ایران

 

 

 

 

  

 

 

  • ۰
  • ۰

<link rel="stylesheet" href="http://sidaa.ir/css/affcss.css" /><div class="affsbt2 affsbt"><div class="contnr"><a target="_blank" href="http://sidaa.ir/product/17899/تحقیق-پل-گوگن/330" class="affsbtpic2"><img src="http://sidaa.ir/HPicturer.ashx?img=23001NjMwNTI_.jpg&w=150&h=150&path=~/content/productpic/" alt="تحقیق-پل-گوگن" /></a><h5><a target="_blank" href="http://sidaa.ir/product/17899/تحقیق-پل-گوگن/330">تحقیق  پل گوگن</a></h5> <span>فرمت فایل دانلودی: </span> <b>.zip</b><br /><span>فرمت فایل اصلی: </span> <b>.doc</b><br /><span>تعداد صفحات: </span> <b>13</b><br /><span>حجم فایل: </span> <b>226 کیلوبایت </b><br /><span>قیمت: </span> <b>8000 تومان</b><p class="tlt">لینک دانلود و خرید پایین توضیحات<br>دسته بندی :&nbsp;وورد<br>نوع فایل :&nbsp; word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )<br>تعداد صفحه : 13 صفحه<br><br>&nbsp;قسمتی از متن word (..doc) :&nbsp;<br>&nbsp;<br><br>1<br>‏پل گوگن<br>‏«نقاشی زیباترین هنرهاست». پل گوگن<br>‏اوژن آنری پل گوگن‏ (‏۷ ژوئن‏ ۱۸۴۸-‏۸ مه‏ ۱۹۰۳) ‏نقاش‏ پیشتاز ‏پسا-دریافتگری‏ بود.<br>1<br>‏پل گوگن<br>‏«نقاشی زیباترین هنرهاست». پل گوگن<br>‏اوژن آنری پل گوگن‏ (‏۷ ژوئن‏ ۱۸۴۸-‏۸ مه‏ ۱۹۰۳) ‏نقاش‏ پیشتاز ‏پسا-دریافتگری‏ بود.<br>3<br>‏زندگی<br>‏پل گوگن در ‏پاریس‏ به دنیا آمد. بعد از چند سال که در ناوگان بازرگانی فرانسه خدمت کرد، به دلالی بورس روی آورد و در فراغت و روزهای تعطیل به نقاشی می‌پرداخت. به تدریج به خرید و گردآوری تابلوهای ‏امپرسیونیستی‏ مشغول شد. از ۱۸۷۵ با ‏پیسارو‏ طرح دوستی ریخت و در نمایشگاه دریافتگری سال ۱۸۸۶-۱۸۸۰ شرکت کرد؛ از ۱۸۸۳ به طور تمام وقت به نقاشی پرداخت. در ۱۸۸۹ با ‏نمادگرایان‏ فرانسوی در پاریس و ‏بروکسل‏ نمایشگاه‌هایی برپا کرد. سال‌های ۱۸۹۱-۱۸۹۳ را در ‏تاهیتی‏ به سر برد؛ بعد به فرانسه بازگشت. از ۱۸۹۵ به بعد در تاهیتی به سر برد. در سال‌های ۱۸۹۸-۱۸۹۹ در نگارخانه ولار در پاریس نمایشگاه انفرادی تشکیل داد. در ۱۹۰۳ در جزایر مارکیز، در جنوب اقیانوس آرام، از دنیا رفت. بعد از مرگ گوگن نمایشگاه بزرگی در «سالن پاییز» در سال ۱۹۰۶ برای بزرگداشت وی برپا گردید و طی آن، گوگن به عنوان پیشتاز حرکت‌های ضد‌ناتورالیستی، همچون ‏فوویسم‏ در فرانسه و ‏هیجان‌نمایی‏ در ‏آلمان‏ و کشور‌های دیگر معرفی شد‏.<br>‏ترک اروپای متمدن<br>‏وی اروپا را ترک گفت و به دنبال یک زندگی ساده و ابتدایی به تاهیتی رفت. زیرا معتقد شده بود که نقاشی در آستانه سقوط به ورطه‏ٔ‏ عوام‌فریبی و سطحی نگری قرار گرفته است و همه‏ٔ‏ آن هوشیاری و دانایی که در تمدن اروپا بارور شده بود، نوابغ هنر را عقیم می‌ساخت و اجازه نمی‌داد که قدرت و شدت احساسات خویش را صریح و مستقیم ابراز کند. البته گوگن نخستین کسی نبود که چنین نگرانی‌هایی درباره‏ٔ‏ تمدن داشت‏گوگن تا سی و پنج سالگی شغلش دلالی سهام است و در یکشنبه بازار نقاشی میکشد و میفروشد. بورس پاریس که ورشکست میشود، او تا بیست سال بعد که در تنهایی و انزوا بمیرد، خودش را وقف نقاشی میکند. تهیدستی او را تا پوستر چسباندن روی دیوارها و فعلگی در کانال پاناما میکشاند.به خاطر ارزانی و به دعوت دوستی سه، چهار سالی به روستایی میرود به نام برتون(<br>3<br>Breton‏) که در کشور خودش فرانسه واقع است و مدتی با چند نقاش از ملیتهای دیگر مراوده میکند و شیوه شخصیش را که متکی است به زمینه های خالص رنگی و خطوط مؤکد اما نازک در لبه ها و ساده کردن اشکال، پی ریزی میکند. (نگاه کنید به تفاوت کار او با ون گوک که عموما از زمینه های غیریکنواخت و خطوط قطور در لبه اشیای نقاشیش استفاده میکند).<br>‏<br>‏<br>گوگن<br><br>&nbsp;<br></p><div class="affcntr"><a target="_blank" href="http://sidaa.ir/product/17899/تحقیق-پل-گوگن/330" class="buy"><img src="http://sidaa.ir/content/affbanner/buy.png" alt="دانلود فایل" /></a><br>پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.</div><div class="affsbtclr"></div></div></div><br>

  • nime shabi
  • ۰
  • ۰

<link rel="stylesheet" href="http://sidaa.ir/css/affcss.css" /><div class="affsbt2 affsbt"><div class="contnr"><a target="_blank" href="http://sidaa.ir/product/17898/تحقیق-پکتین-28-ص/330" class="affsbtpic2"><img src="http://sidaa.ir/HPicturer.ashx?img=8441NjgyNTE_.jpg&w=150&h=150&path=~/content/productpic/" alt="تحقیق-پکتین-28-ص" /></a><h5><a target="_blank" href="http://sidaa.ir/product/17898/تحقیق-پکتین-28-ص/330">تحقیق  پکتین 28 ص</a></h5> <span>فرمت فایل دانلودی: </span> <b>.zip</b><br /><span>فرمت فایل اصلی: </span> <b>.doc</b><br /><span>تعداد صفحات: </span> <b>28</b><br /><span>حجم فایل: </span> <b>36 کیلوبایت </b><br /><span>قیمت: </span> <b>8000 تومان</b><p class="tlt">لینک دانلود و خرید پایین توضیحات<br>دسته بندی :&nbsp;وورد<br>نوع فایل :&nbsp; word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )<br>تعداد صفحه : 28 صفحه<br><br>&nbsp;قسمتی از متن word (..doc) :&nbsp;<br>&nbsp;<br><br>‏1<br>‏مقدمه<br>‏پکتین به گروهی از ترکیبات پلی ساکاریدی با ارزش گفته ‏می‏‌‏شود که از ترکیبات گیاهی خوراکی استخراج شده و به طور گسترده ای به عنوان مواد ژل کننده و پایدار کننده در صنایع غذایی استفاده ‏می‏‌‏شوند. واژه پکتین برای اولین بار به وسیله Braconnot‏ شیمیدان فرانوسی در سال 1825 میلادی از کلمه یونانی پنکستوز به معنی لخته اقتباس و به کار گیری شد.وی پکتین را از هویج و آرتیشو استخراج کرده وآن را ماده ای محلول در آب که مایعی ویسکوز و موسیلاژی ایجاد ‏می‏‌‏کند توصیف نمود. کاربرد اصلی پکتین به عنوان عامل ژل کننده در محصولات بر پایه میوه به ویژه مربا وژل ‏می‏‌‏باشد. بر خلاف اکثر هیدروکلئویدهای غذایی، پکتین دارای اپتیمم پایداری حرارتی در شرایط اسیدی بوده وبنابر این به عنوان پایدار کننده و بافت دهنده در محصولات غذایی اسیدی کاربرد زیادی دارد. استفاده از پکتین در صنایع غذایی غیر میوه ای نیز رو به گسترش است که از جمله توان به صنایع پخت، قنادی، فراوده‏‌‏ها‏ی لبتی و‏.‏... اشاره نمود.مقایدر قابل توجهی از پکتین هرم در صنایع غیر غذایی عمدتا را روی استفاده شود. پکتین یک کوبروهیدات ساختمانی موجود در تمام گیاهان است. ترکیبات پکتیکی ترکیبات سازنده ای در ساختمان ‏سلول هستند که نقش مه‏می‏‌‏را به عنوان ترکیبات چسباننده ( پیوند دهنده) در لاملدی میانی دیواره‏‌‏ها‏ی سلولی بازی ‏می‏‌‏کنند. ترکیبات پکتیکی به وفور در سبزیجات ومیوه جات وجود داشته و تا حد زیادی مسئول سفتی و شکل دهی آن‏‌‏ها‏ باشند. در طی فرایند رسیدن،‏ به علت هیدرولیز آنزی‏می‏‌‏و‏ ‏دپلیمره شدن ترکیبات پکتیکی اولیه تاحدی تجزیه شده و پکتین‏‌‏ها‏ی محلول تولید ‏می‏‌‏کنند. از نظر ساختمانی پکتین یک هتروپلی ساکارید است که از تعدادی د- گالاکتورونیک اسید که توسط پیودهای آلفا 1 و 4 کنار هم قرار گرفته اند تشکیل شده است. گروه‏‌‏ها‏ی پلی گالاکتو‏رونیک اسیدممکن است تا حدی توسط گروه‏‌‏ها‏ی متیل، استری شده باشند. بر اساس منشا و روش استخراج و آماده سازی پکتین شامل مقادیر متغییری از قندهای خنثی به ویژه د-گالاکتوز، الکتریکی - رامنوز وال ‏–‏ آرابینوزی باشد. قندهای خنثی معمولادر زنجیره‏‌‏ها‏ی جانبی وجود دارند ولی الکتریکی - رامنوز در زنجیره اصلی نیز حضور دارد. ال-رامتوز در زنجیره اصلی به روی شکل ملکول پکتین و در نتیجه تشکیل شبکه سه بعدی در هنگام ژل دهی موثر ‏می‏‌‏باشد. پکتین‏‌‏ها‏ی استخراجی ازچغندرقند و سیب زمینی دارایمقادیر بالایی واحدهای گالاکتوزوئیک اسید هستند که در آنها گروه‏‌‏ها‏ی هیدروکسیل در موقعیت‏‌‏ها‏ی C-2‏ و C-3‏ بااسات استری شده اند. در نتیجه پکتین چغندر و سیب زمینی به کلی ژل ن‏می‏‌‏دهد مگر اینکه گروه‏‌‏ها‏ی استات به صورت آنزی‏می‏‌‏یا شیمیایی حذف شوند.<br>‏2<br>‏2- تعریف<br>‏با توجه به تنوع ترکیبات پکتیکی، انجمن شی‏می‏‌‏دانان آمریکا در سال 1944 تعاریف زیر را برای این ترکیب ارائه نمود:<br>‏ترکیبات پکتیکی: مشتقات کربوهیدراتی کلوئیدی پیچیده ای هستند که در گیاهان وجود داشته یااز گیاهان به دست ‏می‏‌‏آیند و دارای تعداد زیادی واحدهای آن هیدروگالاکتورونیک اسیدی باشند که به صورت زنجیره ای کنار هم قرار گرفته اند. گروه‏‌‏ها‏ی پلی گالاکتورونیک اسید ممکن است تا حدی باگروه‏‌‏ها‏ی متیل استری شده باشند و تا حدی یا به طور کلی توط یک یا چند باز خنثی ‏می‏‌‏شوند.<br>‏پروتو پکتین: ترکیب پکتیکی مادر ( اولیه) هست کهدر آب نامحلول بوده و در گیاهان دیده ‏می‏‌‏شود. هیدرولیز محدود آن پکتین یا اسید پکتینیک ‏می‏‌‏دهد. <br>‏اسید پکتینیک: پلی گالاکتورونیک اسیدهای کلوئیدی هستند که دارای تعدادی گروه‏‌‏ها‏ی متیل استری باشند.اسیدهای پکتینیک در شرایط مناسب در آب با شکر و اسید و یا درمقادیر کم متوکیل با یون‏‌‏ها‏ی خاص قادر به تشکیل ژل هستند.<br>‏پکتین: نام عمو‏می‏‌‏پکتین به اسیدهای ‏پکتنیک محلول در آب گفته ‏می‏‌‏شود که مقدار متیل استر و درج‏ه خنثی سازی آنها متغییر ‏می‏‌‏باشد و باقند و اسید تحت شرایط مناسب تولید ژل ‏می‏‌‏نمایند.<br>‏اسید پکتیک: ترکیبات پکتیکی هستند که از پلی گالاکتورونیک اسیدهای کلوئیدی تشکیل شده و لزوما فاقدگروه‏‌‏ها‏ی متیل استری باشند.<br>‏پکتات‏‌‏ها‏: نمک‏‌‏ها‏ی اسید پکتیک ‏می‏‌‏باشند نظیر پکتات کلسیم.<br>‏پکتینات‏‌‏ها‏: نمک‏‌‏ها‏ اسید پکتینک ‏می‏‌‏باشند نظیر پکتینات کلسیم. <br>‏پروتوپکتیناز: آنزی‏می‏‌‏است که پروتوپکتین را به یک محصول محلول تبدیل ‏می‏‌‏کند و به پکتوز نیاز و بروپکتیناز نیز معروف است.<br>‏پکتین استر از PE‏: یا ‏پکتین متیل استر از، آنزی‏می‏‌‏است که هیدرولیز باندهای استری ترکیبات پکتیکی را کاتالیز نموده و در نتیجه متانل و اسید پکتیک ‏می‏‌‏دهد.<br>‏پلی گالاکتوروناز PG‏: یا پکتین پلی گالاکتوروناز، آنزی‏می‏‌‏است که هیدرولیز باندهای گلوکوسیدی را بین واحدهای گالاکتورونیک اسید و استری شده کاتالیز ‏می‏‌‏کند.<br>‏3<br>‏با توجه به افزایش مصرف تجاری اسیدهای پکتینک با مقدار کم متیل استر و پکتنیکاسیدهایی که تا حدی آمیدی شده اند، در صنایع غذایی، یک تعریف اصلاح شده ای از پکتین اخیرا توسط دست اندر کاراست صنعت غذا ارائه شده است:<br>‏پکتین یک پلی ساکارید پیچیده با وزن ملکول بالا است که عمدتا از پلی گالاکتورونیک اسید و نمک‏‌‏ها‏ی سدیم، پتاسیم و آمونیوم آن که تا حدی بامتیل استری شده اند، تشکیل شده است. در بعضی انواع پکتین ( پکتین‏‌‏ها‏ی آمیدی) واحدهای گالاکتورونامید نیز در زنجیره پلی ساکاریدی وجود دارند محصول در اثر استخراج آبی از ترکیبات گیاهان خوراکی معمولا مرکبات و سیب به دست ‏می‏‌‏آید.<br>‏3- پکتین‏‌‏ها‏ی تجاری<br>‏پکتین‏‌‏ها‏ی تجاری معمولا توسط استخراج اسیدی از پوست مرکبات یا گوشت سیب با فرایندهای مختلف جداسازی و خالص سازی به دست ‏می‏‌‏آیند. محصول به صورت بو در نرم تا زبو، سفید به رنگ یا مایل به زود و با مزه صمغی ‏می‏‌‏باشد.<br>‏ملکول پکتین در صورت یک زنجیره حاوی 200 تا 1000 واحد اسید گالاکتورونیک است که توسط پیوند‏‌‏ها‏ی آلفا 1 و 4 به هرم پیوند شده اند. بعضی از گالاکتورونیک اسیدهای استری شده اند. باقیمانده گروه‏‌‏ها‏ی اسیدی ممکن است تا حدی و یا به صورت کامل خنثی شود شوند و نمک‏‌‏ها‏ی سدیم، پتاسیم و آمونیوم تشکیل دهند ( شکل 1)<br>‏درجه استری شدن عبارت است از نسبت واحدهای گالاکتورونیک اسید استری شده به کل واحدهای اسید گالاکتورونیک در ملکول ضربدرصد. <br>‏پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری بالا یا پکتین‏‌‏ها‏یی با متوکسیل بالا (High methonyl pectinsL HM‏) پکتین‏‌‏ها‏یی هستند با درجه استری شدن بالای 50% شکل 2- HM‏‌‏ها‏ برای تشکیل ژل به اسید ( pH‏ حدود 3) و یک حداقل میزان شکر ( مواد جامد محلول بالای 55%) نیاز دارند. ژل‏‌‏ها‏ی HM‏ بعد از تشکیل با حرارت دهی مجددا ذوب ن‏می‏‌‏شوند. درجه استری شدن HM‏‌‏ها‏ عامل تعیین کننده سرعت نسبی ژل شدن آنها ‏می‏‌‏باشد.<br>‏پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری شدن حدود 70 % تا 75% اغلب به عنوان HM‏‌‏ها‏یی با سرعت ‏بستن سریع (rapid set‏) قلمه از ‏می‏‌‏شوند. در حالی که اصطلاح slow set‏ برای پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری شده حدود 55 تا 65% به کاری رود. ‏اصطلاحات mediumset, ultra rapid set<br>‏4<br>‏ و extraslow set‏ گاهی اوقات برای مشخص کردن انواع فرعی پکتین‏‌‏ها‏ی استفاده ‏می‏‌‏شون. <br>‏پکتین‏‌‏ها‏یی با درجه استری شدن کم Low methoxyle pectins:LM‏ پکتین‏‌‏ها‏یی هستندکه درجه استری شدن آنها کمتر از 50% ‏می‏‌‏باشد. LM‏‌‏ها‏ی تجاری معمولا از ترکیبات گیاهی حاوی پکتین‏‌‏ها‏ی H.M‏ تولید ‏می‏‌‏شوند. تبدیل ( داستریفیکاسیون) پکتین‏‌‏ها‏ی H.M‏ معمولا در شرایط کنترل شده ای در طرفه اینو تولید در محیطهای ملدیم اسیدی یاقلیایی صورت ‏می‏‌‏گیرد. اگر از آمونیاک برای استری فیکاسیون قلیایی استفاده شود، محصول به دست آمده اصطلاحا پکتین کم اثر آمیدی (amidated low-ester pectin‏) نامیده ‏می‏‌‏شود.<br>‏این نوع پکتین علاوه بر واحدهای گالاکتورونیک اسید و گالاکتورونیک اسید متیل استر دارای واحدهای گالاکتورونامید نیز در زنجیره ملکولی خودی باشد ( شکل 3).<br>‏مکانیزم تشکیل ژل در مورد پکتین‏‌‏ها‏ی LM‏ ضرورتا با H.M‏ متفاوت است.‏ ‏برای به دست آوردن ژل در یک سلسیوس حاوی LM‏ با وجود یون کلسیم حیاتی است. از طرف دیگر پکتین‏‌‏ها‏ی LM‏ برای تشکیل ژل به درصد مواد جامد کمتری از LM‏‌‏ها‏ نیاز داشته و دامنه بزرگتری از pH‏ را تحمل ‏می‏‌‏نمایند. بر خلاف HM‏‌‏ها‏ ژل‏‌‏ها‏ی‏ LM‏ ممکن است در اثر حرارت مجددا ذوب شوند. برای تشکیل ژل توسط LM‏‌‏ها‏ی آمیدی در ژل‏‌‏ها‏ی و مرباها معمولا همان غلظت کلسیم موجود در میوه و آب کافی ‏می‏‌‏باشد. اما LM‏‌‏ها‏ی غیر آمیدی برای تولید ژل به مقادیر بیشتر کلسیم نیاز داشته و افزودن کلسیم به سیستم برای تشکیل ژل مناسب ضروری ‏می‏‌‏باشد ( شکل 4).<br>‏درجه استری شدن و درجه آمیدی شدن توام با هرم تعیین ‏می‏‌‏کنند آماری یک LM‏ خاص را برای استری شدن بین 25 تا 35% و LM‏‌‏ها‏ی آمیدی با درجه استری شدن بین 20 تا 30% و درجه آمیدی 18 تا 25% معمولا به عنوان پکتین‏‌‏ها‏ی خیلی واکنش دهنده با کلسیم یا سریع ‏ژل دهنده قلمدار ‏می‏‌‏شوند و در سیستم‏‌‏ها‏یی با مقادیر کم کلسیم با مواد جامد محلول کم کا‏رایی دارند. LM‏‌‏ها‏ی غیر آمیدی بادرجه استری 35 تا 45 % و LM‏‌‏ها‏ی آمیدی با درجه استری 30 تا 40% و درجه آمیدی 10 تا 18% کمتر باکلسیم واکنش داده و کند ژل ‏می‏‌‏شوند و اساسا در سیستم‏‌‏ها‏یی بامقادیر بالای کلسیم یا مواد جامد بالا استفاده ‏می‏‌‏شوند ( جدول1)<br>‏پکتین‏‌‏ها‏ی تجاری برای مصارف غذایی لازم است که مشخصات تعریف شده توسط مراجع ذی صلاح بین المللی را دارا باشند. خلاصه ای از این ویژگی‏‌‏ها‏ در جدول 2 آمده است. علاوه بر خلوص شیمیایی ویژگی‏‌‏ها‏ی میکروبی محصول نیز حائز اهمیت ‏می‏‌‏باشد از آنجایی که پکتین یک پلی ساکارید اسیدی است و عمدتا در محیط<br><br>&nbsp;<br></p><div class="affcntr"><a target="_blank" href="http://sidaa.ir/product/1789